Asian Recepies Essay

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SASHIMI Número: 1 Rendimiento: 3 porciones. Tiempo de vida útil: un servicio Clasificación: Cocina del Asia. Equipos utilizados: Mandolina, Cuchillo para sashimi, Coladores y Tabla azul. ------------------------------------------------- Almacenamiento: Solo el mise n place en conservación. ------------------------------------------------- Ingredientes | Cantidad | Sashimi de lenguado:LenguadoNabosWasabiYuyoKuiri Salsa de shoyu para acompañar el sashimi:ShoyuAguaShitakeKombuAzúcarJugo de medio limón. Sashimi de salmónFilete de salmónSashimi de atúnFilete de atúnSashimi de calamaresCalamares Huevo de codornizNoriSashimi de pulpo:PulpoSal | 1 kilo500 gr.20 gr.100 gr.150 gr.250 ml250 ml6 gr.5 gr.30 gr.30 gr.500 gr.500 gr.500 gr.15 gr.2 gr.500 gr.200 gr. | MAKIS TRADICIONALES Número: 2 Rendimiento: 3 porciones. Tiempo de vida útil: un servicio Clasificación: Cocina del Asia. Equipos utilizados:Esterilla de bambu, Hangiri, Shamoyi, Uchiwa,Tabla azul y Cuchillo de chef x 8” ------------------------------------------------- Almacenamiento: Solo el mise n place en conservación. Ingredientes | Cantidad | ShariArroz japonésAguaKombuSalsa de vinagre:Vinagre para sushi ó ¾ taza vinagre blancoAzúcar blancaSalSazonadorKombuNori maki:NoriShariEspinaca bebéKampioHuevosShitake Zanahoria KamabokoColas de langostinosMirinSalsa de soya japonesaBrochetasTamago maki:HuevoAzúcarSalChuñoKamabokoZanahoriaShitakeLangostinos KampioAceite | 1 kg.1,125 ml5 gr.125 ml150 gr.3 gr.5 gr.5 gr.1 hoja150 gr.100 gr.5 gr.120 gr.20 gr.150 gr.100 gr.200 gr.50 ml150 ml6 unds120 gr.15 gr.5 gr.15 gr.100 gr.100 gr.10 gr.100 gr.5 gr.150 ml | MAKIS Número: 3 Rendimiento: 3 porciones. Tiempo de vida útil: un servicio Clasificación: Cocina del Asia. Equipos utilizados: Wok, Esterilla de bambú, Tabla azul, Tabla verde y Cuchillo de chef x

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